HER ŞEY EV YAPIMI

Tavuk tüketiminin minimum olduğu bir evde yaşıyoruz. Beyaz eti allayıp pullayıp servis etmek lazım, aksi takdirde bizde gideri yok. Tavuk bagetler sosta 1 saat kadar marine oluyor, derin bir fırın tepsisine olduğu gibi boca edilip üzeri tavuklara değmeden aliminyum folyo ile sıkıca kapatılıyor, fırında maksimum sıcaklıkta pişiriliyor, afiyetle yeniliyor. Yağ bile koymaya gerek yok, tavuğun kendi yağı yetiyor.  

Sosunu kendim hazırlıyorum. Bolca yoğurt, salça, tuz, kekik, kimyon, az kırmızı biber, karabiber, unutmazsam soğan suyu ve dövülmüş sarımsak karıştırılır, alın size en bi güzelinden, en bi sağlıklısından tavuk sosu! Yoğurt kendi üretimim ve biraz ekşi oldu, limon katmadım. Yoksa limon da çok yakışıyor. Katkı maddesi yok, zararlı madde yok, kıvam artırıcı yok, stabilite sağlayıcı yok, raf ömrü uzatıcı yok, sanayi ürünü, fabrikasyon hiç bir şey yok. Yedin yedin, yemedin bozuldu yani. Sağlıklı olanı da bu bence.  

Epeydir hastanede bir çalışandan süt alıyorum. Pazartesi ve cuma günleri eve sütle dönüyorum. Gelsin muhallebiler, gitsin yoğurtlar. Sütü kaynatıp soğutunca oluşan kaymak tabakası da cabası. Laf aramızda bu kaymakla kabak tatlısı bile yedim bu sene. Hele oğlumun geldiği hafta sonları ballı kaymaklı kahvaltı mükemmel oluyor. 

Bakıyorum da senelerdir misafirlere ikram ettiklerimi, ikramın kalitesini belirtmek için "ev yapımı, kendim yaptım" diyorum. Hazır şeyler ikram etmekten mutlu olmuyorum. Elbette evde hazır kuvvet, acil durumlar için satın alınmış ıvır zıvır da bulunuyor ama bunları ikram ederken kendimi huzursuz hissediyorum.   

İki yıldır bahçede domates ve çok az miktarda da biber yetiştirdik. Yazın bir kaç ay dışarıdan hiç domates almıyoruz desem yeridir. Oğlum "bir de kapıya inek bağlayıp, bahçeye de dört tavukla bir horoz attık mı tamamdır" diyor.  

Bu arada tabaktaki kırmızı biber sosu yazdan yaptıklarımdan, karışık turşu da zannederim teyzemin yazdan yaptıklarından. Yaşasın domestik hatunlar!

HALLEY PASTA, TİRAMİSUMSU, GÖBEĞE, BASENE KAT ÇIKMANIN EN KOLAY YOLU...

Sonunda ben de halley pasta yaptım. Tarifi mi? Bütün bloglarda var. Ben sevgili Portakalağacı'nın tarifini kullandım ama üstüne sos yapmadım. 

Alttaki resim tiramisu ama üstüne kakao serpmedim. Zaten arasına da neckafe değil, cafe latte koydum. Nedense nescafe sevmiyorum bu aralar. Tarife tiramisu demeye dilim varmıyor bu yüzden. 

İki pasta bir arada parça tesirli bomba etkisi yaratıyor yalnız. Zevkten mayışmamak olanaksız:) 

ŞEFTALİ BLENDER

Çilek mevsimini kaçıranlar şeftaliyi kaçırmasın bari. Şeftali, azıcık şeker, buz parçası ve blender...

PAZAR LEZZETİ

NTV'de Refika Birgül'ün Mucize Lezzetler isimli yemek programı severek takip ettiğimiz bir yapım. Aşağıdaki kek de, Refika'nın 23 Nisan Çocuk Bayramı vesilesiyle bu pazar yaptığı muzlu çikolatalı kek tarifiydi. 

Evdeki muzların içi geçmiş, ben de elmalı yapayım bari dedim. Kek malzemesi çok az. Hepi topu 2 yumurta var içinde. Ben yapınca bol olsun isterim.  Bazan işyerime arkadaşlarıma götürüyorum yaptıklarımı, nadiren eşimin işyerine gönderiyorum. Bu yüzden bereketli olmalı. 

Ayrıca çoğunlukla da hiç pişman olmadan kendim yiyorum:) Bu durumda kekin çok olmasına gerek yok elbette. Hazır malzeme bol diye göbeğimize kaçak kat çıkmanın anlamı yok değil mi? Refikanın keki böyle bir şey, kendiniz yedikten sonra ancak ev ahalisine yetecek cinsten:)  

Kekin içine tarçın koymadım. Tarifte olmayınca kendiliğimden katmayı akıl edemedim. Bence elma, ceviz ve tarçın olmadan kekin içinde çok zavallı kalıyor. Çok emin değilim ama muzlu kek pek beğeneceğim bir lezzet olmayacak gibi. Yine de bir defa denemeyi düşünüyorum.

Elmaları çok soymuşum. Kalanları kabaca doğrayıp şekerle kaynattım. Hatta içine 8-10 tane kadar da kuru kayısı  doğradım. 5-6 karanfil ve 1 çubuk tarçınla kayısılar yumuşayana kadar kaynattım. Tarçınla karanfilleri çıkarıp blendırdan geçirdim. Tadını suyla ayarlayıp buzlu buzlu içtim. Miiisss... Keki de meyve suyunu da tavsiye edebilirim.

PEYNİRLİ EKMEK

Domates, biber doğranır. Peynirle karıştırılır. Yumurta ile kıvamı ayarlanır. Birazcık sıvı yağ konur. Bu karışıma kekik ve nane de çok yakışır. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Pazar kahvaltısına, çocukların okul dönüşüne mükemmel bir taddır.

Blogcular çok becerikliler, bu kolay tarifi herkes bilir de; kendi yemeğini kendisi pişiren öğrenciler, yeni evli hanımlar, henüz yemek yapmaya yeni yeni başlayanlar için gelsin bu yazım:) Ayrıca peynir yerine kıyma konularak yapılan şeklini, ben çok sevmesem de, etoburlara ithaf etmekte sakınca görmüyorum.

TESADÜFEN PRATİK

Ramazanda sakarlıklarım da olmuyor değil. Tavuk sularını buzluk kaplarına koyup donduruyorum. Daha sonra da kullanıyorum. Pilav yaparken bu donmuş etsuyundan kullanmak istedim ama sanki düz suya pilav salar gibi de gerektiği kadar su koydum. Gerektiği kadar su + gerektiği kadar et suyu = gerekmediği kadar sıvı görünen bir pilav! İş işten geçmeden hemen 2 patates soydum. Kalın halkalar şeklinde doğradım. Pilavın içine gömdüm. Suyun fazlasını alarak hem haşlandılar, hem de pilavın lapa olmasını engellediler.

Akşam yemekte bu patates dilimlerini de etin yanında servis etmek isterken birden kafamın içinde ampüller yandı. Patatesleri bir tabağa dizdim. Üzerlerine de daha önceden közleyip kabuklarını soyduğum ve zeytinyağında sarımsak parçacıklarıyla çevirdiğim kırmızı biberlerden koydum. Adeta "olmayana ergi" metoduyla oldurulmuş bir garnitür elde ettim:)

Denemenizi önereceğim ama pilava fazladan su koyup sonunda her zaman başarılı olunamayabilir. Siz paşa paşa önceden patatesleri haşlamayı deneyin:)))

KABAK FIRINDA

• 4-5 kabak soyulur, rendelenir.



• 4-5 yeşil soğan ince ince doğranır,



• 2 diş sarımsak rendelenir,



• 1/2 demet maydanoz,



• 1/2 demet dereotu,



• 1/2 demet nane ince doğranır.



• 3 yumurta,



• tuz,



• isteğe göre karabiber, kırmızı biber eklenir.



• 2 fincan kadar un,



• 2-3 kaşık sıvıyağ ilave edilir.



• Yağlanmış borcamda, kızgın fırında pişirilir.



• Sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.