Sizin pazarlarda da bu sebzeden var mı arkadaşlar? Bu, Afyonkarahisar'da uzun kabak dediğimiz, yaz sonuna doğru pazarlara gelen, son derece zevkli bir sebzedir. O kadar uzun ki, ben 1,5 metre uzunlukta olanlarını bile gördüm! Alttaki tencere 4-5 kişilik yemek yapar, siz uzunluğu kıyas edin lütfen.
Kolay soymak için enine bir kaç parçaya ayırıyorum, kabuklarını kabak soyma zımbırtısıyla soyuyorum, uzunlamasına dörde bölüyorum. İçindeki çekirdekleri görüyorsunuz: Çekirdeklerini bir yemek kaşığı ile kolayca temizleyebilirsiniz, yumuşacıktır. Kuşbaşı eti önceden yumuşatırsınız. Soğanı yemeklik doğrar, az yağda çevirirsiniz, o esnada salçası da ayarlanır. Eti, kabakları ilave eder, kapağını kapatır, arada bir tencereyi kuvvetlice sarsarak kabaklarla etlerin konumunu değiştirir ve yanmasını engellersiniz. Biraz su salacaktır. Yine de su ilave edersiniz. Sarımsaklı yoğurtla servis edin ve yemelere doymayın. Pişmişinin fotoğrafı yok, unutmuşum. Ama dipfrize de koydum, kışın yemek için. Bunun nasıl yapıldığı ile ilgili bir yazıyı daha önce paylaşmıştım. Demem o ki; siz de pazarlarda artık son demlerini yaşayan bu sebzeyi görürseniz, hemen alın, tadına bir bakın.
ilk defa görüyorum, ilginç, ben de bu tatilde böyle patlıcan gördüm, ama daha kısaydı onlar, hatta blogda da var... :)
YanıtlaSilYöresel bir sebze demek ki, ben de bunu öğrenmek istemiştim. Ama çok güzeldir tadı. Herkesin tadabilmesini isterdim.
Silİlk defa görüyorum, çok ilginç.
YanıtlaSilHakikaten ilginçtir ve lezzetlidir.
Silhahaha tanıyorum ben bu kabağı bahçeye dikerdi annem çocukken bizim boyumuzu geçerdi bazen annemin boyunu bile geçerdi kabaklar, annem çok severdi bu kabağı ama ben çocukken kabak yemezdim şimdi merak ettim bak
YanıtlaSilÇocukken nasıl bir damak zevkimiz varmış ben de düşünürüm bazan. Çünkü o zamanlar yemediğim pek çok şey şimdi favorim:)
Silcanım acura benzettim fakat emin değilim
YanıtlaSil:)) Acur bunun yanında cücenin yavrusu gibi kalır, o derece yani:)
Silaaa ben biliyorum afyondayken çok gördüm ama yemedim.kurutmaya çalışmıştım oda başarısızlıkla sonuçlanmıştı..nasip değilmiş demek:))
YanıtlaSilEh yemeye beklerim o zaman:)
Sil